Freshome'i juures on meil eriti huvi elamurajoonis ja interjööri kujundamises sügavamalt, kuid mõnikord tundub meid huvitav ka teiste disaini valdkondade, nagu külalislahkuse disain. Mis teeb suurepärase restorani või baari? Kuidas tagate, et klientidel oleks suurepärane kogemus ja nad tahaksid tagastada ja kuidas ruumi kujundus aitab saavutada teatud ärieesmärke? Need olid küsimused, millele me soovisime vastuseid, nii et me otsustasime mõned eksperdid küsida.

Blacksheep asutati aastal 2002 Tim Mutton ja Jo Sampson sest nende ühine kirg disaini eest. Auhinnatud esindus pakub suurepäraseid võimalusi tõeliste kohtade loomiseks - hotellidest, baaridest ja restoranidest kuni jaemüügikeskkondadeni, töökohtadesse ja elamispindadesse. Me jõudsime loomingulise juhi Jo poole, et saada rohkem teavet Blacksheepi töö kohta restorani- ja baarispetsialistidel ning mida täpselt vajab ruumide kujundamine, mis tõesti toimib.

Kas saate anda Blacksheepile lühitutvustuse?

Blacksheep on 2002. aastal asutatud tegevdirektori, Tim Muttoni ja minu juures asutatud juhtiv disainibüroo, mis tegeleb erakorraliste kaubamärgiga toidu- ja joogikogemuste loomisega, auhinnatud restoranide, baaride, hotellide ja ruumide kujundamisega. Londonis asuvas stuudios on spetsialiseerunud meeskonnad, kes mõistavad kõikehõlmava tervikliku külalislahkuse disainiteenuse tähtsust, sealhulgas kohaliku turu analüüsi, brändi positsioneerimist, uuendusliku kontseptsiooni loomist / rakendamist ning integreeritud graafikat ja kaubamärki.

Blacksheep on loonud suurepärase külalislahkuse keskkonna loomise ülemaailmse maine. Blacksheep'i rahvusvaheliste hotelli klientide hulgas on viimase kümnendi Londoni ööelu stseenid auhinnatud projektidega: Cuckoo Club ja Whisky Mist - Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels ja Marriot Hotels & Resorts.

Blacksheep on loonud kogu Waterfordi, Wedgwoodi ja Royal Doulton Groupi jaemüügikontseptsioonid ning rakendab luksuskaupade firma Hermès rahvusvahelisi kaubanduskeskusi. Agentuuril on jätkuvalt partnerlussuhe tuntud Briti koka Jamie Oliveriga, edukalt edastades oma Jamie Itaalia keti disaini ja viimasel ajal tema Union Jacksi restoranipildi.

Kuidas sa osalesid külalislahkuse disainis?

Ma lõpetasin esimese klassi autasud disaini kraadiga, mis ajendas mind kiirelt jälgima oma karjääri tööstuses. Ma olen spetsialiseerunud hotellide ja eramajade luksuslike interjööride loomisele, samuti tipptasemel jaemüügipindade kujundamisele ning mul on stiilisti silm peal mööbli ja sisustuse jaoks. Ma lõikan oma hambaid töötades tuntud asutuste Studio De Lucchi, Terence Conran ja United Designers'iga, kes otsisid välja ja leidsid disaineri, kes suudaks sobitada ja kujundada end oma raskelt võidetud maine luksust ja tipptasemest.

Suurbritannias sündinud, oli Tim inspireeritud oma karjääri alustama, kui ta töötas oma varajases kahekümnendates baarides. Huvitav, jälgides, et inimesed suhtlevad ja kasutavad ruumi külalislahkuse keskkonnas, jätkas Tim kunstuse ja disaini õpetamist, saavutades sisearhitektuuri BA hons. Siit ta asus töötama juhtivates disainitavates tavades, sealhulgas tuntud Terence Conran ja United Designers.

Te väidate, et Blacksheep lendab disainilahenduse lipp, mida mängureeglid ei mängi. Mida see tähendab?

Me ei järgi suundumusi, määratleme need. Kontseptsioonide uurimine ei põhine praegustel või praegustel olevustel; sest seda tähistatakse ajaga, mil meie töö on saavutanud. Me vaatame suundumusi ja proovime jääda ühe sammu võrra edasi, nii et meie töö on pikaealisus.

Mil määral võib ruumi või äriplaani disain teha märkimisväärse panuse ruumi kui ettevõtte tegevuse efektiivsuseks?

100%! Kõigi elementide asukoht ringlusruumidest ja istmete aladest baarile aitab kaasa ruumi toimimisele. Kui inimesed ei saa juua või toit on kivist külm, siis ruum ebaõnnestub ja see mõjutab äri.

Milliseid strateegiaid pakub Blacksheep, et võimaldada selliste kohtade kujundamist, mis aitavad kaasa õnnelikele külalistele ja suuremaid kulutusi?

See kõik seisneb selles, et koht on hea planeeringuga ja see töötab, mida kliendid ei tea. Siis on tegemist atmosfääri, valgustuse ja muusikaga. Inimesed peavad tundma lõdvestunud, kuid enne kui me alustame projektist, uurime ulatuslikult pakkumist ja asukohta, veendudes, et see, mida me projekteerime, on kohalike või sihtrühmade jaoks asjakohane.

Tarbijad, kes külastavad restorane ja baarid, teevad seda kindlasti teatud psühholoogiliste vajaduste rahuldamiseks. Milliseid vahendeid ja strateegiaid külalislahkuse disainerid kasutavad, et tagada nende vajaduste rahuldamine edukalt?

Ma ei arva, et see on nii palju psüühilisi vajadusi, vaid sotsiaalseid. Klient valib, milline koht sobib paremini nende erilise tuju või nõuetega. Kas nad lähevad kuskil, et loodetavasti kohtuda kedagi või lähevad nad lähedasele õhtusöögile? See otsustab koha valimise.

Mida te ütleksite, on peamised disainielemendid, mis mõjutavad klientide veetmise aega restoranis või baaris?

Toit, mugavus ja teenindus! Teenus on eriti tähtis - teretulnud ja soovitud. Ka atmosfäär peab olema juhtiv, et aidata teil lõõgastuda ja nautida seda võimalust.

Millised on peamised väljakutsed, millega külalislahkuse disainerid täna silmitsi seisavad?

Peamised väljakutsed on kliendid, kes leiavad õigeid rendikohti. See mõjutab oluliselt projektide eelarveid ja omaniku lõpptulemusi. Selle tagajärjel võib see mõjutada toiduainete ja jookide hinda, mis võib veelgi mõjutada restorani demograafilist olukorda.

Millised on kõige sagedamini tehtud vead restoranide ja baaride kujundamisel?

Põhimõtteline planeerimine - st köögid, ringlussevõtud jne ning võimalus korralikult teenindada restorani ja atmosfääri. Oluline on leida õige õhkkond, mitte liiga külm või liiga vali ja toiduainete vaatenurgast mitte liiga palju roogasid. Kui teil pole kindlat pakkumist - vähem on kindlasti rohkem võrguühendust.

Mis on kõige olulisem asi, mida meeles pidada baari- või restorani kujundamisel?

Klient! Kuidas me neid meelitame, kuidas me anname neile hämmastava kogemuse ja mis nendega tulevad?

Tahaksime tänada Jo, et ta andis oma aja, et vastata meie küsimustele ja anda meile ülevaade Blacksheepi tööst. Meeldiv oleks kuulda oma suurepärase restorani või baari disaini kogemustest. Räägi meile, mis on teie lemmikrestoranis või baaris, mis hoiab sind tagasi ja kuidas saab disaini paremini söögituba nautida?